Wyroby gipsowe charakteryzują się wysoką odpornością ogniową, dzięki czemu stanowią skuteczną barierę przeciw rozprzestrzenianiu się ognia i chronią ludzi przed pożarem. Kamień gipsowy (CaSO4 x 2H2O), występujący w naturze w formie skrystalizowanej, zawiera 20,92%chemicznie związanej wody. Produkty hydratacji spoiwa gipsowego (gipsu półwodnegoCaSO4 x 1/2 H2O), mają ten sam wzór chemiczny, co kamień gipsowy. Oznacza to, żem2 suchej wyprawy gipsowej grubości 20 mm i gęstości 900 kg/m3 zawiera 3,7 l związanej krystalicznie wody.